lördag 19 mars 2016

Grillad lammfilé


Ikväll var det äntligen dags att grilla lite lammkött. Jag marinerade lammytterfilé i olivolja, vitlök, soja och rosmarin i ca tre timmar. Tillbehör idag blev rostade rotsaker. Jag klyftade potatis, palsternacka, kålrot och morot. Hällde lite olivolja och salt över. Sedan satte jag rotsakerna på en ugnsplåt tillsammans med några vitlöksklyftor som jag lämnade skalet på. Vitlöken blir bakad och inte bränd om man lämnar skalet på. Smaken blir mjuk och god. Rotsakerna fick bakas i 200 graders ugn ca 45 minuter.

Jag grillade lammytterfilén och sedan fick den vila i aluminiumfolie i ca 10 minuter. Under tiden gillade jag lite Halloumi.


Kan bara säga att det blev mycket gott :)

lördag 12 mars 2016

Svamprisotto med grillat sidfläsk


Ikväll hade dottern beställt grillat lammkött så vi tog en promenad i det soliga vädret till vår lokala Citymarket. Där blev vi besvikna INGET lammkött. När jag frågade efter lammkött sade de att jag skulle återkomma närmare påsken... Tror inte jag gör det. Det fick då bli lite improvisation... Grillat marinerat sidfläsk, billigt och mycket gott. Här kommer receptet:

Marinad

soja
hoisinsås
vitlök
ingefära
citron
kanel

Allt blandas efter egen smak. Jag brukar bara blanda och smaka av tills det smakar som jag vill ha det. Sidfläsket får ligga några timmar i marinaden.


Svamprisotto

1 stjälk selleri
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl aborioris
1 tärning hönsbuljong + vatten
0,5 dl Noilly Prat (eller vitt vin)
trattkantareller
torkad timjan
riven parmesanost
smör

Fräs selleri och lös i olivolja tills de är mjuka. Tillsätt riset som får fräsa någon minut. Häll på vinet som får koka in. Sätt i svampen. Häll sedan på hönsbuljongen i omgångar som får koka in. När riset är al dente så tar man kastrullen av plattan och rör ner parmesanost och smör. Enligt mitt tycke skall det vara mycket parmesanost och "lagom" med smör :) Smaka av med svartpeppar. Om jag bara serverar svamprisotto brukar jag hälla över lite tryffelolja vid serveringen.

Köttet grillas:


 Så här ser portionen ut:


Den äldre av barnen önskade Crème brulée till efterrätt och så blev det :) Jag serverade den med en jordgubbs-choklad milkshake


Nu är vi alla mätta och belåtna :)

fredag 11 mars 2016

Pizza på grillen


Efter en solig och fin dag så känns det bra att göra en pizza på grillen. Först kokade jag en tomatsås

Tomatsås

1 burk Mutti krossade tomater
1 - 2 msk tomatpuré
1 stjälk selleri
1 gul lök
3 vitlökssklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 dl rödvin
hackad färsk basilika
svartpeppar

Fräs lök och selleri i olivolja utan att de tar färg. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund. Tillsätt de krossade tomaterna, vinet, buljongtärningen, och basilikan. Låt koka tills det blivit en tjock "röra". Smaka av med svartpeppar och ev salt.

Pizzadeg

0,5 jäst
1,5 dl vaten
lite honung
lite salt
lite olivolja
ca 4 - 5 dl mjöl

Blanda, knåda och låt jäsa i ca 20 - 30 minuter.

Först fick barnen göra sina egna pizzor. Den ena innehöll skinka och ananas och den andra champinjoner, oliver, ananas.

Jag satte pizzorna på pizzstenen i grillen och efter ca 15-20 minuter såg de ut så här:


På "vuxen" pizzan satte jag bara tomatsås och roquefortost samt mozzarella och emmentalost. Så här såg den ut när jag tog den från grillen


Så satte jag på iberico-skinka på ena halvan och och en god salami på andra. Toppade pizzan med lite ruccola.

Alla var mycket nöjda och det smakade mycket gott :)

onsdag 9 mars 2016

Keep it simple


Stekt lax med sallad

Ikväll var övriga familjen ute på egna äventyr så jag gjorde en snabb och enkel middag åt mig själv.

Jag stekte en laxfjäril och som jag sedan satte på en bädd av roman- och isbergssallad.  Jag gjorde en enkel dressing till salladen. Hittade några krutonger i skåpet som jag satte på. Till detta serverade jag en reissumies-toast (Finskt rågbröd) med rökost. Toasten satte jag 30 sekunder i mikron så att osten smälte. Allt detta tog ca 10 minuter och det blev mycket gott :)


onsdag 2 mars 2016

Köttfärsbiffar och savoykål


Ikväll blev det en god och snabblagad middag. Köttfärsbiffar med stekt lök och "savoykåls-röra" Här kommer receptet:

Köttfärsbiffar

400 g malen nötfärs
lite "rök-arom" (finns på flaska)
Worcester sås
salt
svartpeppar
lite srirachasås

Blanda allt "lätt" och forma till biffar.

Stekt lök

Skiva löken, stek på låg värme tills den är mjuk och fått lite färg. Krydda med lite socker, salt, svartpeppar och en skvätt vitvinsvinäger.

Savoykåls röra

Jag fräste ett halvt kålhuvud i smör och olivolja på låg temperatur tills den blev "lagom" mjuk.
.

Under tiden skar jag fem skivor bacon i bitar som jag stekte. När kålen var klar satte jag i stekt bacon och två matskedar crème fraiche. Och till sist kryddade jag med lite svartpeppar.