fredag 30 september 2016

Rökta räkor

Efter en lång arbetsvecka är det skönt att ta det lugnt och njuta av god mat med familjen. Jag jobbade sent och ville ha något gott men ändå ganska lätt och god middag. Har länge tänkt på att röka räkor och ikväll testade jag det för första gången. Så här gjorde jag:

Köpte ett kilogram oskalade frysta räkor. Satte lite äppelspån i min Muurikka el-rökugn och lät den bli varm. Hällde räkorna i en teflonkorg som jag ibland burkar använda på grillen. Tycket nog att det blev lite för mycket räkor i korgen men orkade inte tänka utan satte allt i rökugnen... Efter ca 10 minuter toga jag ut räkorna och rörde om lite. Efter ca 20 minuter tog jag bort de räkor som var mest rökta och lät resten bli kvar en stund. Nästa gång jag röker så tar jag hälften och röker dom och när de är klara sätter jag resten i ugnen :)

Till räkorna serverade jag en sriracha-aioli och en sallad



Kan nu i efterhand konstatera att det blev en mycket god och enkel middag.

lördag 17 september 2016

Rökt fläskfilé

Efter en paus på tre månader så sätter jag igång med bloggandet igen :)

Ikväll ville jag röka något och i butiken fastnad för fläskfilé. Jag lade den i en saltlag bestående av av en liter vatten och en deciliter havssalt. Där fick den ligga i ca en timme. Rökte den i min Muurikka rökugn med äppelspån i 45 minuter sedan fick den vila i folie i ca 30 minuter. När jag hade smakat på den så tror jag att nästa gång blir det ca 10 minuter kortare. Den var nog saftig idag, men skall testa hur det blir med lite kortare tid nästa gång.

Till den rökta filén serverade jag ugnsbakad sötpotatis som jag bara saltade, pepprade och satte olivolja på. Dottern beställde svampsås så det blev det också :)

Såsen lagade jag så att jag fräste lök och vitlök i smör och tillsatte lite blandsvamp (som jag hittade i frysen) hällde på matlagningsgrädde. Kryddade med lite grönsaksbuljong, soja och svartpeppar. Så här blev resultatet:

Dottern hade hittat ett recept på en "koppkaka" som man lagade i en kopp i mikron. Hon lagade den åt oss och resultatet blev mycket gott :)